第十八講．秋色

一片葉子藏有多種的物質，有葉綠素，胡羅蔔素，醣分，單寧酸．葉綠素將其他的較不顯眼的顏色遮蓋著，驟眼看葉子只有綠色．秋天時，樹木為保持體內水份，減少水份流失，於是出現落葉的現象．葉綠素暫停製造或被抽離，其他色素便開始浮展．

秋冬時，葉綠素(綠色)分解會轉成氮或鉀，綠色轉淡，而葉上的胡羅蔔素(黃色)含量為葉綠素的八分之一，分解較慢，故葉面呈黃色．

葉綠素分解結束，葉柄端細胞分解，隔離水份和養分．出現離層作用，葉上殘餘的醣分轉為花青素（紅色）；胡羅蔔素分解，單寧酸轉化（褐色）．

另外，某些植物，如黑面神和買麻藤的葉子脫落時會轉為黑色．

初生的葉子為淺綠色，葉綠素不多．

某些植物長出嫩葉時，葉片為紅色．如樟，菩提樹．

某些植物葉底是紅色，可以將反射出來的紫外光再吸收．

秋天轉紅色的植物

• 水翁
• 樟
• 野漆樹
• 烏臼,油桐
• 槭和懸鈴木
• 金縷梅類:楓香
• 櫟
• 楤木